Khachapuri Pain Georgien (uniquement le jeudi)

Le khatchapouri,  parfois écrit khatchapuri, est une spécialité culinaire géorgienne, très populaire en Géorgie et plus largement dans les États post-soviétiques. Le khatchapouri consiste en une pâte à pain aplatie ou en forme de chausson, farcie d'un fromage au lait de vache local nommé soulgouni.

Il en existe de nombreuses variantes, traditionnellement nommées selon les origine, et d'autres ingrédients entrent alors dans la recette : diverses sortes de fromages, du yaourt, de l'œuf, etc.....

Il existe aussi une forme dans laquelle la pâte à pain est remplacée par des couches de pâtes alimentaires. 

La forme la plus conventionnelle du khatchapouri est certainement l'imérouli: il s'agit d'une pâte à pain recouverte de beurre fondu et farcie de fromage. Une autre forme très répandue est l'adjarouli : la pâte à pain est cette fois disposée en demi-cercle avec les bords relevés (ce qui lui donne une forme de barque ou de bateau) pour en garnir le centre de fromage et d'un œuf.